Vegansk Glutenfri Gnocchi

Name: Vegansk Glutenfri Gnocchi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g mosede kogt kartofler (kan erstattes med 1 pakke kartoffelmospulver); 150 g Finax glutenfri mel Universal; 50 g Finax Grov glutenfri mel; 15 g gærflager; 1 tsk fint salt; 1 tsk spinatpulver; 1 tsk rødbedepulver; 1 tsk sød kartoffelpulver (eller rismel); 1/2 spsk olivenolie; 3 spsk Koro's Roasted tomato spread med krydderurter; Gærflager til drys; Frisk rosmarin til drys (kan erstattes med basilikum)

Mad

Den ægte italiensk Gnocchi uden æg og uden gluten

Gnocchi er min absolut yndlings pasta. Punktum!

Dog det med at lave Gnocchi opstod som et behov efter børnene fik konstateret cøliaki. Da det er svært at finde god glutenfri Gnocchi på hylderne.

Denne opskrift stammer fra én af mine faster, der har altid lavet Gnocchi helt fra bunden. Der er selvfølgelig modifikationer, for der er hverken æg, ost eller gluten i min opskrift.

Jeg håber du nyder den og at du også har lyst til at lege med farven/smagen på Gnocchi.

De pulver jeg bruger som farvestof er ægte frysetørret grøntsager, som udover at give den flotte farver, bidrager med ekstra ernæring til pastaen.

Spinatpulver, rødbedepulver, sød kartoffelpulver, gærflager samt roasted tomater kan alle findes på Koros webshop, hvor du får 5% rabat på alt ved at bruge min kode GLUTENFRIMOR. (Reklame)

Til denne opskrift brugte jeg Finax glutenfrimel (som jeg fik tilsendt fra Valsemøllen – reklame), for at prøve noget andet end min egen melblanding. Her kan der ikke smages forskel.

Lad mig vide hvad du synes om retten herunder i kommentarfeltet (giv den gerne stjerner) eller tag fat i mig på Instagram: @anelise_severinsen. Har du lyst til at dele din dessert med mig, brug gerne tagget #bagMedAnelise på Instagram.

God madlyst 💖

Træt af kedelig glutenfrit bagværk?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og modtag opskriften på min glutenfri melblanding, som vil give dit bagværk saftig krumme og sprøde skorpe.

Vegansk Glutenfri Gnocchi

Denne kartoffelpasta er så lækker især når den kan laves i 3 farver ved at putte flere grøntsager i dejen. I opskriften er der et hack, der vil gøre arbejdstiden endnu hurtigere.

No ratings yet

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 20 min

Tilb. tid 10 min

Samlet tid 30 min

Ret Hovedret

Køkken Italiensk

Antal personer

Ingredienser

400 g mosede kogt kartofler - kan erstattes med 1 pakke kartoffelmospulver
150 g Finax glutenfri mel Universal
50 g Finax Grov glutenfri mel
15 g gærflager
1 tsk fint salt

Til Gnocchi Tricolore

1 tsk spinatpulver
1 tsk rødbedepulver
1 tsk sød kartoffelpulver (eller rismel)

Vegansk Tomatsauce

1/2 spsk olivenolie
3 spsk Koro's Roasted tomato spread med krydderurter
Gærflager til drys
Frisk rosmarin til drys - kan erstattes med basilikum

Sådan gør du

Mos kogt og afkølet kartofler. Har du ikke kartoflerne liggende i køleskabet, eller skal du lave maden i en fart, kan du sagtens brug en pose kartoffelmospulver. Tilbered kartoffelmos ved at hælde posens indhold i en skål, tilsætte 5 dl kogende vand og rør rundt til en ensartet kartoffelmos. Lad den køle ned til den er lun.
Ælt alle ingredienser sammen til en glat og ensartet dej. Jeg plejer at ælte den i hånden - derfor er det en god idé, at vente til kartoffelmosen er lun. Du kan sagtens ælte dejen i røremaskinen med K-spade.

Gnocchi Tricolore

Del dejen i 3 lige klumper.
Ælt spinatpulver i den ene del, rødbedepulver i den anden og sød kartoffelpulver (eller rismel) i den 3.
Ælt alle 3 dejklumper for sej til farven er ensartet.
Tril en lange pølser med hver dej, så de måler hver især ca. ø 2,5 cm. Det er en god idé, at dække de dejklumper du ikke arbejder på med et stykke køkkenfilm, for at undgå de tørrer ud undervejs.
Skær stykker af dejen i den ønsket størrelse og lægge dem på et stykke bagepapir. Lad dem hvile i ca. 30 minutter - uden at tildække dem.
Kog dem i let saltet vand indtil de kommer op på overfladen - det tager ca. 2 minutter (afhængig af den størrelse du har lavet dine Gnocchi).

Vegansk Tomatsauce

Varm olivenolie på en pande, tilsæt Koros tomatpaste og lad den koge op.
Hæld de kogte Gnocchi på panden og rist den let i et par minutter ved middel-høj varme.
Hæld Gnocchi på en tallerken og drys med gærflager og frisk rosmarin (eller basilikum).

Keyword aftensmad, glutenfri, hurtig mad, vegansk

Tried this recipe?Let us know how it was!

Flere opskrifter fra denne kategori

Bagekartofler med kalkunbacon og mascarpone

aug 18, 2022

Bagekartofler med kalkunbacon og mascarpone fyld er klar på under 30 minutter

læs mere

Flettetbrød med oliven og blå ost

mar 10, 2022

Oliventapenade, palmehjerter og blå ostJa, brødet her kan måske dele vandet. I hvert fald ved første øjenkast. Der er mange, der ikke bryder sig om blå ost - mine børn inklusivt. Så da jeg fortalte produktionen om min smagssammensætning, blev der løftet øjenbryn,...

læs mere

Friteret ostekugler

jan 3, 2022

Gouda, Parmesan, Mascarpone og Za'atarI brasilien har vi en "usagt" tradition, når det gælder fest (nytår, fødselsdag, receptioner, mm). Traditionen er en buffet af bland andet, friturestegt snacks. Én af mine yndlings er en version af denne her lavet af ost. Den ægte...

Vegansk Glutenfri Gnocchi

Den ægte italiensk Gnocchi uden æg og uden gluten

Træt af kedelig glutenfrit bagværk?

Succesbesked